Кардамон целый, защищенный оболочкой, лучше сохраняет аромат семян. Одна из тех специй, которые отдают свой аромат не сразу, поэтому их преимущественно кладут в блюда длительного приготовления. Из-за пикантного и жгучего вкуса пряность кладут в соусы, маринады, рыбные, мясные блюда и горячие напитки.
Семена черного кардамона применяют также для добавления в пищу в молотом виде. В процессе готовки они полностью растворяются. Данную специю можно добавлять в блюда в любом количестве, потому что кардамон не перебивает остальные ароматы, а только усиливает их.
Свежий аромат цитруса с ярким запахом камфары и нотками дыма.
